La brasserie MENDITSASO est née à Lahonce en novembre 2024.

Je m’appelle Thomas. À l’origine vigneron de formation, j’ai suivi un BTS viti-œno en 2019 avant de passer plusieurs années à travailler dans les vignes. L’envie de produire des boissons de fête, artisanales et conviviales, ne m’a jamais quitté.

Le vin a laissé place à la bière, mais l’esprit est resté le même : fermentation, savoir-faire et plaisir du partage.

Les premiers brassins ont vu le jour dans le garage familial, à 20 litres, puis 80 litres, le temps d’apprendre, de tester et d’affiner les recettes.

Aujourd’hui, je brasse sur un matériel de 600 litres, tout en conservant une approche artisanale et indépendante.